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说到台湾台中小吃，绝不能不提到，独特调配的香菇肉羹，数十年坚持不变的浓、稠羹汤，滑润顺口，每一碗都有满满笋丝、瘦肉、香菇等丰富的配料，用料实在，可以吃出在地温情。

    这味美食是我从小吃到大的，多年来口味都没变，虽称不上绝世美食，对我而言，算是有着令人怀念的口味呢！

    历史悠久的它，原来是坐落在市中区市场内角落，中间经过拆迁重盖，一直以来都是拥有超人气，虽然店面不大、座位不多，但是，名气之大，是在地人招待朋友品尝台中美味的首选。

    肉羹，温润爽口，很香滑的肉羹，勾着芡中带有淡淡的香菇香气，肉块口感软嫩，入口即化，淋上店里的甜辣酱，滋味绝佳。

餐点的特色之一，它是用「盘」盛装的，肉羹饭和肉羹面均是热门，皆有爱好者，每一口都吃得到原汁原味，有一种属于食物的淳朴的实在感，每盘肉羹还有附一片咸咸的腌黄萝卜，在色泽有点缀的作用，若点食肉羹饭，另会加附上小一碗有着萝卜(菜头)淡淡香的清汤，香菇肉羹是个很传统而美味的市场小吃。

    继光香香鸡以五香、胡椒、大蒜等十多种辛香料腌制新鲜鸡肉，再加入蛋液、酱油、地瓜粉作成湿料。鲜鸡经由分切、腌制、裹浆等过程，全程都吹十八度冷气，再腌制一天就送到炸鸡摊，维持其新鲜口感。鸡肉沙拉油大火炸3~5分钟，再撒上进口纯胡椒粉，黑胡椒取其香，白胡椒取其辣，加上十多种中药粉，撒在炸好的鸡块即成。

 继光香香鸡是采用现点现炸，酥脆口感靠火候，浓郁口味则靠配方，

 至今成为它的特色，是爱吃炸鸡老饕的首选。 继光香香鸡的炸鸡吃起来很香、很嫩又多汁，和着白芝麻香，口感很酥脆，现点现炸，要等，是很值得的酥脆鲜嫩感，香香鸡是个可以边走边吃的美味小点。

　　如今地方老字号业者创意再升级,以叁星葱为号召再加入凤梨、养生玄米,全新打造新产品─金葱酥,咸甜咸甜的风味甫上市旋即掳获许多消费者的脾胃,独特的口味不但有别于市面一般的凤梨酥、土凤梨酥,其中养生玄米所製作的外皮更是大有来头!

　　益得食品业者表示：“我们除了选用叁星地区农会所生产具‘生产履歷’的优质青葱外,养生玄米部分选用冬山乡生产获‘2010十大经典好米’殊荣的得奖米,保证产品所用在地生产的优质农特产!”

　　一方面是咸的叁星葱内馅,另一方面是则甜的凤梨酱。看似不相搭的两种口味,经过食品公司师傅们再叁的嚐试、调配,最终得到了新产品口味的黄金比例。砚条状的贴心设计,让小姐太太们张着小嘴儿秀气地品嚐,其中带着颗粒状的部分,正是养生玄米和进饼皮裡的玄米颗粒。

　　业者表示,这金葱酥虽然是益得食品所推出的新产品,但短短期间内建立了相当不错的市场风评。现阶段除了宅配外,想要一嚐这咸甜兼具还带着米香的好味道,只得亲自到叁星乡总店来选购啰。

位在南港的老张胡椒饼，是一家具有二十几年历史的胡椒饼，可别看它只是一个小小的饼，其实这里头蕴藏着很多学问的。

　　老张胡椒饼的饼皮独特，猪肉馅料丰富实在，当老板包好胡椒饼后，便开始准备贴炉。在饼皮方面，老板表示，他们坚持采用老面来发酵，而且还自行研发出低温发酵法，这种不添加酵母的自然发酵，不但保留了传统风格，而且味道也比较香。由于胡椒饼的饼皮是酥皮不是硬皮，所以炉子的温度需要高一些，通常大约要烧到150度至200度，才能开始贴炉；至于烤的时间，全凭气候温度而定，一般来说大约是十二分钟。值得一提的是，这猛烈的火力可全都是烧木炭得来的，感觉很地道哦！

了解整个制作流程后，终于可以大快朵颐一番，该饼皮吃起来相当结实，轻轻一咀嚼，立刻满嘴芳香；里头的猪肉，弹性良好，没有令人作呕的腥味，搭配起青翠香甜的葱花，感觉真的很棒。

去大溪之前，在大陆我们已经应该知道大溪了。因为大溪豆干在大陆也有卖的----黄日香豆干，满有名的。

到了台湾，就听到台湾的朋友告诉我，大溪的豆干好吃。而到了大溪，一看到黄日香豆干，我马上想到，我吃过的，因为大陆可以买得到。买是买得到，但吃豆干还是要到大溪。因为豆干是工厂统一生产的，虽然在哪里都买得到，但店家卖的时候，是要卤了才吃的。而每个店家卤的工艺不同，只要大溪老街那些老店卤出来的味道才特别好吃。

有趣的是，老街上有好几个招牌都说自家的豆干是老街上的第一家。有的有报纸报道的证明，有的有许多老照片来展示。声称最老的一家，资料上说是一百四十年。在老街上流连，我们随意地吃了好几家的豆干，果然是各具特色，表面看起来都差不多，细细品尝，口味还真的各不相同。

我手里有一张特别有趣的名片。名片是咖啡色的，上面有一个几十年前的黑白老照片，照片是一个十二、三岁的孩子，穿着过去的学生制服，样子很古旧。写的字是“姚茶馆”三个大些的字，小字有“吃饭”、“泡茶”，还有主人的姓名和地址、电话，地址在台湾桃园县的大溪镇。其实店面的倒真的不张扬，但就是让人觉得很亲切，很舒适。这也是一家又卖豆干，又可以吃饭，但主营的是家具的店。据说他们家的豆干是特别的好吃。

这是我到大溪快逛完了才遇到的一家店面。本来已经准备返回了，又被这“姚茶馆”三个字所吸引，决定进去看看的。这时候，我肚子里已经装了好几种豆干，实在已经很饱了。本来是什么东西也吃不下去了，不过主人那么热情地端上来一大碗，还是要尝一尝的。

真的不错，我本已吃得很饱了，还觉得好吃。姚茶馆的女主人，一个很精明强干的女孩子，看着我们微微地点头一笑。
我去起话筒，她落落大方，“讲我们的故事呀，好，只是我们的故事很平常。”她说卖豆干只是副业，主业做家具。豆干是老街上的传统食品，但最早豆干只是一种点缀，老街真正的生意，是古典木器。在老街上看到那些一排排古老的房子里，陈列的是各种各样的古典家具。一般人买家具都是到大溪来买。有各种雕刻精美的供桌，还有一般家用的衣柜、床，也有一些小的木制工艺品和玩具。走累了，走饿了，换个心情，休息一下，尝尝老街上的豆干，竟也成了大溪老街的一大特色，以至于地来的人竟把豆干当成了来大溪的主要目的。

姚小姐告诉我们，“姚茶馆”是老街最早转型的店之一，在外面你看不出来里面是一个餐馆。把它原本的格局再重新整理。办餐厅，也可以到里面去玩，还有小的工艺品、纪念品出售。

大学毕业的姚小姐也曾在台北工作过几年，她说在大都市见见世面，还是要回到家里来，父亲年纪大了，由自己来打理自己家的传统产业。

姚小姐带我们参观老房子：阁楼，都是原本就有的。小亭子，原本的，民国六十七年就有了。

商业观光性质的老街，传统做木器。转成复合式的经营，木器还是这里的主业，你不只是看看，还可以在传统木器上喝茶，用餐。老街上的经营者都是世居，很少有搬迁。姚小姐讲自己是老街居民的第三代。名片上的照片是父亲13岁时的照片。取名姚茶馆。刚好找到以前做小学生的照片，比较特别。可以吸引人家的注意，也是这一家的特色，比较遵崇传统。

下面的墙上，是一幅很大的老照片，几乎占满了整个店面的主墙。这是几十年前的店门口的照片，因为年代太久了，如今店门已经翻新，但老照片可以让我们想象八、九十年前的姚茶馆。店门上方有“英记”两个字。我问为什么是英记，女主人告诉我，爷爷的名字里有一个英字。姚茶馆这个名字是父亲起的。

用姚小姐的话说，自己做店比较用心，坚持传统的东西。每个地方小吃特色不一样，豆干是工厂统一做。做好之后卤的过程是每一家自己卤。我们坚持用传统方式一次一次卤，吃起来味道比较Q，材料都是自己做，不含防腐剂。每一家源头都是这几家，自己做是各个店家自己去发挥。
大溪的老街，都是一百多年前的建筑，虽然也中华几千年的文明相比，他还很年轻，但在大溪老街上，能够感觉到一种对传统的向往。老房子不舍得改造，家俱尽可能仿古。这里做佛象佛龛的很多，因为宗教本身的传承性，他们大多沿袭了传统。

在大溪老街，我还采访了这里的里长--富仁里的里长邱创富先生，他告诉我，这里最早是淡水河的一个港口，老街的形成是以贸易商行开始的，后来经过苍海桑田的变迁，淡水河的水变浅了，不能再行船，老街的居民寻找新的谋生手段。因为这一带木材很丰富，从1940年代开始，就兴起了木器制造业，和平老街形成木器街。豆干是1910年代就开始有的，本来是比较大众化的食品，我们因为靠近台北县，制作豆干肩挑到台北去卖。再后来观光客涌进大溪，1975年以后，豆干渐渐打出名声。

到大溪，吃到的不仅是豆干，看到的也不仅是古旧家俱，还有一种心态，大溪老街的人，他们一方面勤劳热情，一方面又悠然自乐。他们好象不太羡慕外面光怪陆离的社会，而是安心住在一个小地方，经营自己的小产业。

在我们就要离开老街的时候，天空中淅淅沥沥下起雨来，走在老街的骑楼下面，就更让人产生一种怀旧的感觉。真不可思议，小小的豆干，竟也可以做出名气，做出品牌，作出一个地方的独特魅力。